Sep 07
Fassbier richtig zapfen – 7 Minuten - stimmt gar nicht.
Die sieben Minuten Regel hat für viele Bierkenner schon lange ausgedient. Wer möchte auch so lange auf ein Bier warten? Leute, die auf diese Regel schwören, tun sich und seinen Gästen damit keinen Gefallen. Es schmeckt oft fade und abgestanden. Das Bier gibt die gerade frisch aufgenommene Kohlensäure über den Schaum wieder ab. Die optimale Dauer zum Zapfen beträgt nur etwa zwei Minuten. Nicht möglich? Doch möglich! Das Bierglas sollte vor dem Zapfen immer in kaltem Wasser eingetaucht werden. Der Zapfhahn muss vollständig geöffnet sein. Das Bier läuft optimal an der Wand des Bierglases ein, da sich sonst zu viel Schaum bildet und die Kohlensäure verloren geht. Ein falsches Glasreinigungsmittel kann auch für zu viel Schaum verantwortlich sein. Hier finden Sie mehr Informationen zur Bierkunde!
