Nov 14
Franchise in der Gastronomie
Seit McDonald, Burger King, Subway und Co findet man unter Gastronomie Jobs bei www.rollingpin.de zwei noch nicht ganz gängige Begriffe, nämlich Systemgastronomie und Franchise. Diese beiden Begrifflichkeiten werfen immer wieder Fragen auf und sind dennoch zu einem festen Bestandteil der Gastonomie geworden.
Systemgastronomie ist ein Restaurant, das nach einem vorgegebenen Konzept arbeitet, wie also McDonalds entsprechend des amerikanischen Vorbilds und wie man es von den zahlreichen Fast Food Ketten, seien es Kentucky Fried Chicken oder Hooters, kennt. Der komplette Restaurantablauf läuft nach einem vorgefertigten und vorgegebenen Prinzip ab; die komplette Gastronomie folgt einem klar konzipierten System, daher natürlich auch der Begriff Systemgastronomie.
Franchise hingegen ist natürlich etwas vollkommen anderes, auch wenn die beiden Begrifflichkeiten eng beieinander anzusiedeln sind. Franchise ist schließlich die Eröffnung beispielsweise eines Restaurants, das einer bestimmten Kette angehört, unter deren Namen und nach deren vorgegebenen Prinzipien. Dies bedeutet, dass zur Nutzung des Unternehmensnamens und des Konzepts an die Leitung ein gewisser Betrag zu zahlen ist. Dafür wird die komplette Werbung und das gesamte Marketing von der Unternehmensleitung übernommen. Die Lieferanten sind allerdings vorgegeben, ebenso wie Bau, Einrichtung und Angebot der Gastronomie nach dem vorgegebenen Konzept zu erfolgen hat. Und damit sind wir auch schon wieder in der Systemgastronomie, denn Franchise in der Gastronomie Branche kommt hauptsächlich in der Systemgastronomie zur Anwendung, wie die Beispiele McDonald und Burger King als bekannteste und erfolgreichste Franchise Gastronomie beweisen.
In Bezug auf Hotelsjobs sieht unsere Webseite den Beruf des Systemgastronomen als vollkommen irrelevant. Hier ist die klassische Gastronomie gefragt, mit einem vorgefertigten Konzept haben Hoteljobs nichts zu tun. Franchise hingegen ist durchaus zu finden, nämlich in dem man sich das Tragen des Namens einer berühmten Hotelkette „erkauft“ und damit alleine schon von der Berühmtheit und deren Werbung profitiert. Dafür gibt es bei der Gestaltung der Hotels natürlich konkrete Vorgaben, die zwingend einzuhalten sind.
