Da es auf fast jeder Rasenfläche wächst, zählt es zu den bekanntesten Pflanzen Mitteleuropas: Das Gänseblümchen. Es wir oft als Unkraut bezeichnet, doch es ist auch eine Heilpflanze und ein wird in der Küche verwendet.
Bevorzugte Standorte des Gänseblümchens sind Weiden, Parkrasen, Gärten und allgemein Wiesen, die regelmäßig geschnitten werde, da sonst die Gräser, Wildkräuter und Wildblumen die niedrig wachsenden Gänseblümchen überwuchern. Weil es ein ausdauernde, krautige und Pflanze ist überlebt sie auch den Winter. Viele Bauern bezeichnen es als Unkraut, weil es auch auf landwirtschaftlich genutzten Wiesen wächst und der Grund für verdichtete Böden und übernutzte Wiesen und Weiden ist.
Gelegentlich wird das Gänseblümchen zum Füttern von Tieren genutzt. Genießer betrachten es sogar als Wildgemüse, da Teile von ihm gegessen werden können. Die Blüten können auch im Salat verwendet werden. Am besten schmecken die jungen, inneren Blättchen, aber auch die Blüte ist essbar. Die Knospen sowie die nur halb geöffneten Blüten schmecken angenehm nussartig, die geöffneten Blüten dagegen leicht bitter, wodurch sie sich vorrangig als Salatbeigabe eignen. Sauer eingelegt werden Knospen manchmal als Kapernersatz verwendet.
Außerdem wird das Gänseblümchen als Heilmittel verwendet. Es hat eine blutreinigende Wirkung, welche traditionell bei Hauterkrankungen und Leberleiden eingesetzt wird. Dazu kommt, dass es wegen verschiedenen Inhaltsstoffen entwässernd ist und als Frühjahrskur und als Rheumamittel geeignet ist.
Für einige sind Gänseblümchen Unkraut, da sie den Boden landwirtschaftlich unbenutzbar machen, doch für andere ist ein Nahrungsmittel und für wieder andere wird es als Heilmittel gegen Krankheiten benutzt. Daher kann mich nicht sagen, ob es ein Unkraut oder ein Wildgemüse ist.
