Von seiner Farbgebung her ist Rosewein lachsrot bis ins rötliche gehend. Die Wein Rebsorten, die für den Rosewein dabei verwendet werden tragen Namen, wie zum Beispiel Badisch-Rotgold, Heckenklescher, oder Rotling, aber auch Schlicher und Schillerwein, sowie Tavel und Uhudler.
Die Wein Rebsorten Schillerwein und Schlicher sind dabei besonders erwähnenswert. Während der Schillerwein dabei ausschließlich im deutschen Weinbaugebiet Württemberg angebaut wird, ist der Schlicher eine Rebsorte, die man in der Steiermark / Österreich findet.
Der Uhudler schließlich ist eine Rebsorte, die Südburgenland angebaut wird. Entstanden ist dieser durch die Veredlung von amerikanischen Rebstöcken, die gegen die Reblauf resident sind. die Rebsorte Tavel gehört zu den besten Roseweinen, die es in Frankreich gibt. Dieser verträgt auch einige Jahre Lagerung in einem Weinkeller. Benannt ist Tavel dabei nach dem Weinanbaugebiet in Südfrankreich, aus dem der Wein stammt. Rosewein wird hier auf einer Fläche von mehr als 900 ha angebaut. Nur rund 20 Prozent der hergestellten Flaschen werden im Übrigen in den Export gegeben. Der Rest erfolgt über die Weinkooperative in Tavel und über den Direktvertrieb. Zum Teil sind die Preise für diesen Wein recht hoch. Rosewein aus Tavel hat dabei einen Alkoholgehalt von 13,5 % und einen konzentrierten Geschmack.
Als Rotling hingegen bezeichnet man Rosewein, der eine blass bis hellrot schimmernde Farbe hat. Rotling entsteht dabei durch einen Verschnitt von Rotwein- und von Weißweintrauben, bzw. deren Maische. Anzutreffen ist diese Rebsorte im Weinbaugebiet Baden, und somit bekannt als Baden-Rotgold und in Weinbaugebiet Württemberg als Schillerwein.
Hergestellt wird Rosewein meist nach der so genannten Saignée-Methode. Rosewein ist damit ein Nebenprodukt der Herstellung von Rotwein. Einiger Produzenten von Rosewein verwenden aber auch Reben von jungen Weinstöcken für die Herstellung von Roseweinen.
