Über das Kochen haben Menschen ganz verschiedene Ansichten. Für die einen ist es Kreativität und Genuss schlechthin, die andere sehen es eher als lästiges Muss an. Die Folgerungen aus beidem können auch wieder ganz unterschiedliche Formen annehmen. Die einen ergreifen vielleicht den Beruf des Kochs oder sammeln Kochbücher, um ihren Freunden tolle Sachen servieren zu können – die anderen futtern nur Döner und Tiefkühlpizzen.
Dass sich aber ein Koch an seiner Leidenschaft fix und fertig macht, ist schon selten!
Marc Veyrat gehört zu den französischen Starköchen. Für seine Restaurants In Frankreich konnte er die höchste aller Auszeichnungen einheimsen: Drei Michelin-Sterne. Doch an der Jagd auf diese hohen Weihen droht er nun auch zu zerbrechen! Folglich hat er seine Restaurants dicht gemacht. Ganz aufgeben will der Mann jedoch nicht. Er will sich jetzt erst einmal ausgiebig erholen und dann frisch gestärkt wiederkommen. Durchblicken ließ er aber, dass nur Restaurants mit üppigem Umsatz es sich auf Dauer leisten könnten, den Kriterien dieser Auszeichnung gerecht zu werden. Dass der Michelin – erstmals 1900 zur Pariser Weltausstellung erschienen – einmal der beliebteste und gefürchtetste, vor allem aber der wichtigste Restaurantführer der Welt werden sollte, ahnte damals niemand. Seinerzeit listete er lediglich Autowerkstätten und Reifenhersteller auf! Erst seit 1926 vergab der Michelin auch Sterne für Raststätten und Restaurants. Die Kriterien wurden immer schärfer und selbst Starköche mussten in den letzte Jahren hinnehmen, dass sie einen Stern aberkannt bekamen. Es wird sogar gemunkelt, dass einige Starköche anderen vorgezogen würden. Kurzum: der Michelin ist ein Ärgernis geworden.
Andererseits erhielt auch eine japanische Sushibude ohne Toiletten und mit unattraktiver Lage in einem Bahnhof drei Sterne! Was zählt, ist das Essen! Ach je – wenn uns das nicht so verdammt wichtig wäre! Haben wir Mitgefühl mit dem franzöischen Kochwrack, dem der Spaß daran vergangen ist.
